Dai funghi nei container allo zafferano sostenibile l’Italia rivoluziona l’agricoltura con la tecnologia

A una manciata di chilometri da Piazza della Signoria e da Ponte Vecchio, fra i campi che ispirarono Giovanni Boccaccio e Gabriele D’Annunzio, pulsa l’innovazione. È a Scandicci, in una decina di container ben organizzati, vicini a un laghetto idroponico e a degli orti rialzati.  Qui, tra microgreen fresche e fiori edibili, trovano vita insalate naturali da coltura acquaponica e funghi nati dai fondi di caffè. Circular Farm – questo il nome dell’azienda – nasce da un’intuizione di Antonio Di Giovanni, laureato in agraria all’Università di Firenze e specializzato in gestione sostenibile, che ha messo a punto un sistema virtuoso proprio partendo dagli scarti dei bar fiorentini. «Abbiamo battezzato il nostro modello come funghi Espresso» spiega Di Giovanni accompagnandoci in un container dove sono disposte ordinatamente cascate di funghi.Leggi su Panorama.it