Come il salmone norvegese è finito nel sushi giapponese

Linkiesta.it | 24 apr 2025

Quello del salmone con la cucina giapponese sembra un abbinamento classico, collaudato, ribadito in ogni occasione dai menu di ristoranti giapponesi, sino-giapponesi e fusion. Siano rolls, sashimi, sushi, bignè, magari piccanti, o combinazioni affidate alla creatività dei cuochi. Intendiamoci, l’accostamento funziona, piace, convince. Chi non ama il salmone? Anche se, a pensarci bene, uno potrebbe chiedersi che ci fa un pesce dei mari del Nord, abituato a risalire torrenti e selvaggi fiordi scandinavi, nella terra del Sol Levante.Infatti, si tratta di un matrimonio relativamente recente e assolutamente “combinato”.Che ha la sua origine in Norvegia. Sono stati gli scandinavi, infatti, a far cambiare le abitudini gastronomiche ai maestri del pesce crudo. Tutto è iniziato negli anni Novanta del ventesimo secolo.

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