Enrico Bartolini lo chef più stellato di tutti ‘Coerenza nel piatto’

Lanazione.it | 26 apr 2025

Pistoia, 26 aprile 2025 – Le stelle collezionate sono in tutto quattordici. Un affollamento tale che, si trattasse di una veduta dal telescopio, la si potrebbe chiamare “galassia”. E invece quel conteggio fa riferimento alle attribuzioni Michelin, ovvero uno (il) dei riconoscimenti più prestigiosi nel mondo della ristorazione, quello al quale ogni chef di alto livello ambisce. Basta questo indizio per arrivare a un nome, quello dello chef Enrico Bartolini. Partito da Castelmartini, diplomato all’Alberghiero di Montecatini, ha “toccato il cielo” prestissimo, dimostrando una capacità, una tenacia e un’abilità dietro ai fornelli non comuni, insieme a uno spiccato spirito imprenditoriale.Gli inizi a Londra e a Parigi, poi sotto l’ala dello chef Massimiliano Alajmo lo portano dritto al titolo di “Giovane dell’anno” (2008) secondo la Guida de L’Espresso e del Gambero Rosso, per arrivare solo un anno dopo alla sua prima stella Michelin.

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