Un contorno per lo zampone

Curiosità su Un contorno per lo zampone: Si adattano alla preparazione della purea le varietà più farinose di patata. Lo schiacciato di patate tipico della purea è alla base di preparazione di altre pietanze come gli gnocchi e le patate duchesse. La purea di patate (in francese purée de pommes de terre, da cui anche purè) è un cibo cotto cremoso, preparato con patate, latte e burro.