Formaggi che possono essere affumicati

Curiosità su Formaggi che possono essere affumicati: L'istituto di scienze dell'alimentazione (ISA) sostiene che l'origine del termine "Provola" deriva dalla parola "Pruvatura" o "Pruvula" con la quale veniva anticamente identificato il formaggio fatto assaggiare ai componenti del Capitolo (adunanza dei religiosi) recatosi in processione al monastero di San Lorenzo in Capua, in provincia di Caserta. C'è anche un tipo di provola ottenuta da latte bufalino che viene prodotta in Campania. In genere ha la forma di una sfera schiacciata, dal peso di circa mezzo chilo. La provola è un formaggio di latte vaccino, a latte crudo e a pasta cotta o pasta semicotta e filata.