È agli ordini di uno chef

Curiosità su E agli ordini di uno chef: La brigata di cucina è l'insieme di tutto il personale di cucina, sia operatori qualificati sia apprendisti, che opera nella preparazione professionale di vivande. Si tratta di un concetto ideato da Auguste Escoffier, come struttura gerarchica organizzata in forma piramidale in cui mansioni e compiti erano rigorosamente distribuiti in ruolo specializzati, separati ma interdipendenti, come in una brigata militare. Si distingue dal personale addetto al servizio in sala detto invece brigata di sala.