Può essere prodotta con latte ovino

Curiosità su Puo essere prodotta con latte ovino: La ricotta è un latticino che si ottiene dal siero di latte. La ricotta, pur essendo un prodotto caseario, non è, per legge, formaggio ma va classificata semplicemente come latticino: non viene ottenuta infatti attraverso la coagulazione della caseina, ma delle proteine del siero di latte, cioè la parte liquida che si separa dalla cagliata durante la caseificazione.