La pelle del maiale aggiunta a certe zuppe

Curiosità su La pelle del maiale aggiunta a certe zuppe: Viene usata in cucina come alimento, entra come ingrediente principale in alcuni piatti tradizionali italiani come i fagioli con le cotiche o la Cassœula. La cotica o cotenna è la pelle del maiale. Usata per oltre tre millenni nella cucina contadina, secondo il dettame del maiale non si butta via niente, riscuote meno successo nell'alimentazione odierna, che presta attenzione all'apporto di calorie e ai grassi.