La carne più tenera

Curiosità su La carne piu tenera: La cellulosa è uno dei più importanti polisaccaridi. Le catene sono disposte parallelamente le une alle altre e si legano fra loro per mezzo di legami ad idrogeno, formando fibrille, catene molto lunghe, difficili da dissolvere. La catena polimerica non è ramificata. È un polimero, ovvero è costituita da un gran numero di molecole di glucosio unite grazie a un legame che prende il nome di glicosidico. La molecola è contenuta principalmente nei vegetali.