Copertura dura e zuccherosa dei dolci

Curiosità su Copertura dura e zuccherosa dei dolci: Caratteristica della glassa è di asciugare, formando un guscio lucido sul dolce. La glassa (o ghiaccia) è una preparazione di cucina, soprattutto di pasticceria, con cui si rivestono, in tutto o in parte, alcuni dolci con lo scopo di abbellirli o di esaltarne il gusto. La parola "glassa" deriva dal francese glace, ovvero "ghiaccio".