È simile alla crema di verdura

Curiosità su E simile alla crema di verdura: La salsa vellutata è un fondo bianco legato da un roux rigorosamente bianco. Salsa deriva dal femminile latino salsus, che significa salato, da cui deriva "sale" il condimento per eccellenza e vellutata da velluto, da vellum che significa pelo morbido. La salsa vellutata viene considerata una salsa madre, dalla quale derivano le "salse base" e da queste salse base si ottengono un'infinità di salse.