Fettine di carne al marsala

Curiosità su Fettine di carne al marsala: Il termine scaloppina deriverebbe dal francese escalope. La scaloppina, o anche "scaloppa", è un piatto tipico della tradizione italiana. Il termine non tradotto veniva utilizzato fino all'inizio del Novecento nelle pubblicazioni di vari gastronomi italiani come Giovanni Vialardi o Ada Boni. Le scaloppine sono fettine di carne sottili, di solito manzo o anche pollo, infarinate, saltate in padella e, dopo aver trasformato il fondo di cottura in una salsa con l'aggiunta di limone, vino bianco, marsala o altri ingredienti, rimessi in padella a insaporire e serviti poi con tale salsa.