Smilzo come una salacca

Curiosità su Smilzo come una salacca: Il termine "magro" indica il suo essere un piatto di magro, riservato cioè ai giorni di penitenza e quaresimali. Il cappon magro è un antico piatto tradizionale ligure a base di pesce e verdure. In origine consumato dai pescatori, direttamente sulle barche o dalla servitù dei nobili che riutilizzava gli avanzi dei banchetti. Il pesce e la verdura di cui è composto vengono serviti su una base di galletta.