Curiosità e significato della soluzione Besciamella
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- Una salsa della cuoca
- Salsa a base di burro latte e farina
- Salsa di burro latte e farina
La besciamella (in francese béchamel) o balsamella è una delle salse madri della cucina francese, e viene usata come elemento di partenza per salse più elaborate. Chiamata un tempo dall'Artusi "balsamella", è poi diventata una delle salse basilari della cucina italiana. È anche diffusa nel mondo anglosassone dove è nota con il nome francese.
Italiano
Sostantivo
besciamella ( approfondimento) m sing (pl.: besciamelle)
- (gastronomia) salsa di farina, burro, latte e noce moscata, che si usa per aumentare la densità di altre salse
Sillabazione
- be | scia | mèl | la
Pronuncia
IPA: /bea'mlla/
Etimologia / Derivazione
dal francese béchamel
Varianti
- balsamella
Traduzione
- Enrico Olivetti, Dizionario Italiano Olivetti edizione on line su www.dizionario-italiano.it, Olivetti Media Communication
- AA.VV., Vocabolario Treccani edizione online su treccani.it, Istituto dell'Enciclopedia Italiana
Altri progetti
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