Curiosità e significato della soluzione Canestrato
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Il Canestrato, o in siciliano Canistratu e più raramente Tumazzu o Picurinu, è un formaggio a pasta dura di latte pecorino o anche misto con caprino prodotto in tutta la Sicilia, dove assume anche nomi diversi legati a produzioni specifiche o locali d'eccellenza.
Il Canestrato rientra nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) stilato dal Ministero delle Politiche agricole e forestali (Mipaaf).
Una variante in Sicilia è il canestrato vacchino, o "canestrato dei Nebrodi". In Italia il termine canestrato si riferisce anche a diversi altri formaggi che nell'ambito della loro produzione prevedono l'uso di un canestro di giunco come ad esempio il canestrato pugliese o il canestrato di Moliterno.
Italiano
Sostantivo
canestrato m
- (gastronomia) formaggio a pasta dura semicotta, prodotto tipico siciliano. Confezionato con latte vaccino misto a latte di pecora e/o capra crudo e intero; e utilizzando microflora naturale e caglio a pasta di agnello o capretto
Sillabazione
- ca | ne | strà | to
Etimologia / Derivazione
