Curiosità e significato della soluzione Frattaglie
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In gastronomia per frattaglie (dalla lingua latina, fractus = spezzato), o quinto quarto, s'intendono in senso lato le interiora degli animali macellati, cucinate a scopo alimentare nella cucina popolare; il riferimento è agli organi interni che non siano muscoli od ossa. In dettaglio sono in genere considerate frattaglie: animelle, cervello, cuore, fegato, lingua, milza, polmone, rognone, trippa. In misura e quantità differenti sono utilizzate nella cucina, spesso con trattamento culinario specifico, quelle dei bovini, ovini, suini, polli, oche e conigli. Più raro l'utilizzo di quelle del pesce, anche se esistono alcune ricette che le impiegano, come ad esempio la trippa di mare.
Italiano
Sostantivo, forma flessa
frattaglie f pl
- visceri degli animali macellati che si possono mangiare
- (senso figurato) coacervo di oggetti inutili
Sillabazione
- frat | tà | glie
Etimologia / Derivazione
vedi frattaglia
