Curiosità e significato della soluzione Lombo
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Il lombo, lombata o controfiletto è un taglio di carne bovina ricavato dal quarto posteriore del bue o vitello; in questo secondo caso è chiamata generalmente lombatina. Comprende anche una parte di osso e, in genere, una piccola porzione di filetto.
È il taglio idoneo per la classica bistecca alla fiorentina, si cucina alla griglia o in padella con burro o con olio. È inoltre usato per la preparazione del ripieno dei tortellini.
Lombata è altresì l'analogo taglio di carne suina, nel qual caso è chiamato anche lonza.
Italiano
Sostantivo
lombo m sing (pl.: lombi)
- (anatomia) (gastronomia) parte del corpo degli esseri umani e dei mammiferi dietro e sopra le ossa dell'anca
Sillabazione
- lóm | bo
Pronuncia
IPA: /'lombo/
Etimologia / Derivazione
dal latino lumbus
Traduzione
- Enrico Olivetti, Dizionario Italiano Olivetti edizione on line su www.dizionario-italiano.it, Olivetti Media Communication
- AA.VV., Vocabolario Treccani edizione online su treccani.it, Istituto dell'Enciclopedia Italiana
- Aldo Gabrielli, Grande dizionario italiano edizione online su grandidizionari.it, Hoepli
