Curiosità e significato di Marmellata

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La marmellata è la mescolanza, portata a una consistenza gelificata appropriata attraverso la cottura, di acqua, zucchero e agrumi. L'agrume, a norma di legge, deve essere fresco, integro e sano, al giusto punto di maturazione ben pulito e spuntato. L'addensamento del composto ottenuto si ha durante il raffreddamento, ad effetto della azione della pectina. La precisazione di cosa s'intenda con marmellata sotto l'aspetto giuridico è avvenuta con una direttiva del 1982, emendatata nel 1992 e sostituita nel 2004.

Italiano

Sostantivo

marmellata ( approfondimento) f sing(pl.: marmellate)

(gastronomia) preparazione semisolida dolce a base di frutta a pezzetti e cotta a lungo
- ho preparato una marmellata di pesche

Etimologia / Derivazione

Dallo spagnolo mermelada, a sua volta dal portoghese marmelada

Il termine portoghese è un derivato di marmelo (cotogna)
Il marmelo portoghese in apparenza è una parola semplice, ma in realtà è un composto derivante dal latino melimelum
La parola composta latina è formata dall'incontro di mel (miele) e melum (mela). Quindi etimologicamente la marmellata è la continuazione dell'idea di una 'mela al miele, che si produce con il frutto della mela cotogna.
La parola greca correlata al latino melimelum è melímelon, composta da méli (miele) più mêlon (mela).
La prima attestazione della parola marmellata in italiano risale al 1579.

Sillabazione

mar | mel | là | ta

Pronuncia

IPA: /marmel'lata/

Sinonimi

conserva, conserva di frutta, confettura, composta, gelatina (di frutta)
(senso figurato) (spregiativo) miscuglio.