Curiosità e significato di Parmigiano

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Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura DOP della famiglia dei grana, prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l'aggiunta di additivi.

La zona di produzione comprende le provincie di Reggio Emilia, Modena, Parma e Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del Po.

Con oltre 4 milioni di forme prodotte annualmente, è il terzo formaggio italiano per produzione dopo il Grana Padano e il Gorgonzola.

Nel 2023 si classifica come "formaggio migliore al mondo" secondo la classifica stilata dalla guida Taste Atlas.

Italiano

Aggettivo

parmigiano m sing

(geografia) di Parma

Sostantivo

parmigiano ( approfondimento) m inv

(gastronomia) formaggio stagionato con varie annate, in genere con pasta dura e "semi-granulosa"
- una forma di parmigiano
- parmigiano grattugiato

Sillabazione

par | mi | già | no

Pronuncia

IPA: /parmi'dano/

Etimologia / Derivazione

deriva dalla città di Parma

Parole derivate

parmigiano-reggiano

Termini correlati

grana padano