Curiosità e significato di Pizzoccheri

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  1. Le tagliatelle tipiche della Valtellina
  2. Tagliatelle valtellinesi di grano saraceno

I pizzòccheri della Valtellina (pizzocher, in lombardo) sono una varietà di pasta alimentare preparata con farina di grano saraceno miscelata con altri sfarinati. Simili alle tagliatelle, ma di colore grigiastro, i pizzoccheri sono un piatto tradizionale della Valtellina, in particolare di Teglio, e si mangiano sia in Lombardia, in Italia, sia nel cantone svizzero dei Grigioni.

Non devono essere confusi con i pizzoccheri di Chiavenna, che sono invece una particolare varietà di gnocchi, preparati con farina di frumento e pane secco ammollato nel latte. Nel 2016 il prodotto ha ottenuto dall'Unione europea il riconoscimento di indicazione geografica protetta (IGP).

Italiano

Sostantivo

pizzoccheri ( approfondimento) m pl

  1. (gastronomia) plurale di pizzocchero

Sillabazione

piz | zòc | che | ri

Etimologia / Derivazione

deriva da pizzocchero

Tutte le informazioni sono verificate su Wikipedia.