Curiosità e significato della soluzione Ripiene
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Le melanzane ripiene ("mulangiani chjini", "mulingiani chini", "barchetta di melanzana", "mulignane mbuttunate" o "melanzana a scarpone") vengono chiamate con nomi diversi. È una pietanza molto usata nella zona del Vibonese e in molti comuni della Calabria, Campania, Puglia, varia nella preparazione a seconda delle tradizioni di ogni Comune e delle zone montane e marine. Le tradizionali melanzane ripiene sono un piatto tipico, semplice e gustoso della cucina calabrese, campana, pugliese e di tutto il Mediterraneo, e si preparano con la polpa delle stesse melanzane, in particolare nel periodo estivo. Il sapore viene determinato dall'impasto e dalle giuste quantità degli aromi naturali, in particolare dal formaggio caprino, che esalta il gusto. Le melanzane vengono anche preparate con il ripieno dello stocco (stoccafisso), ricotta, verdure, patate ecc., variando di gusto. La pietanza fa parte della rinomata dieta mediterranea. Si utilizzano negli antipasti o come secondo piatto nella cucina calabrese, campana e pugliese e possono essere gustate calde, tiepide o fredde.
Le melanzane ripiene sono state incluse dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali nell'Elenco Nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (Suppl. Ord. Gazzetta Ufficiale N°193 del 18-8-04 pag. 13 N°236).
Italiano
Aggettivo, forma flessa
ripiene f pl
- Femminile plurale di ripieno
